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人體缺少葉酸容易導致血液中的同型半胱氨酸含量升高，可導致而已包括風發(fā)生的概率直線上升。對于中老年人來說，充足的葉酸還助于減少腦神經(jīng)損傷以及預防老年癡呆，可助眠，提高記憶力。可怕的是，缺少葉酸的人不會有特別明顯的癥狀，但若同時伴有高血壓，中風的風險將提高12倍。

補充葉酸，首先應從天然食物開始。富含葉酸的食物主要是蛋類及禽肉，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等，除此，還有蔬菜中的萵苣、菠菜、西紅杮、胡蘿卜、花椰菜和水果中的獼猴桃、橘子、山楂、葡萄等，以及全麥面粉、大麥、糙米等和豆類、堅果類。